Съдържание на Здравословни рецепти на гастронома - Пол Брег, Патриша Брег.
Въведение. Изкуството на доброто хранене - здраве за цялото семейство
• Защо се нуждаете от готварска книга за здравословно хранене
• Хранителни заместители за приготвяне на здравословни рецепти
• Как да съставим балансирана диета
• Приемане на хранителни добавки
• Принципите на научното хранене
• Алкален или киселинен ефект на храните
• Как да запазим минералното и витаминното съдържание на храните
• Резултати от готварските процеси
• Хранителни източници на витамини и минерали (таблица)
• Избягвайте тези преработени, рафинирани и вредни храни
• Преглед на храните и продуктите
• Радвайте се на съвършено здраве чрез естествени храни
Аромат и вкус
• Ароматът и вкусът - душа на храната
• Бульонът - основа на приятния вкус и аромат
• Избистряне на бульоните
• Подправки и билки
• Използвайте подправките пестеливо
• Употреба на подправки и билки
• Важно при употребата на подправки
• Ароматно масло с подправки
• Съхраняване на подправките
• Как да си направим градина за вкусни подправки
• Билкови комбинации
Рецепти
• Салати
> Зеленолистни салати
> Зеленчукови салати
> Плодови салати
> Рибни салати
> Салати с пилешко месо
> Салати със соево сирене
• Сосове за салати
• Супи
> Витаминозните бульони и супи
> Бульони
> Супи
> Таблица на растителните протеини (в проценти)
• Зеленчуци
> Зеленчуците са задължителна храна
> Набавяне на органично отгледани зеленчуци за малкото семейство
> Как да подбирате пресни здравословни зеленчуци
> Съхраняване на зеленчуците преди употреба
> Почистване на зеленчуците преди употреба
> Здравословно готвене на зеленчуци
> Здравословни начини за готвене
> Няколко важни съвета
> Рецепти
• Месо
> Протеини -гръбнакът на телесната химия
> Набавяйте си екологично чисто месо
> Видове органично отгледано (без химикали и хормони) месо
> Приготвяне на месо
> Рецепти
> Фитохимикалите - чудо на природата. Предпазват от рак
• Морски дарове
> Риба
> Морски животни с черупка
• Птици и дивеч
> Време, необходимо за приготвяне на пилешко месо
> Рецепти
> Време, необходимо за приготвяне на пуешко месо
> Рецепти
> Пълнежи за птици
• Вегетариански основни ястия и рецепти със сирене
• Яйца и ястия от яйца
> Как се проверява дали яйцата са пресни
> Рецепти
• Зърнени храни
> Комбинирано брашно
> Методи за приготвяне на закуска от зърнени храни
> Добавки към горещите или студени зърнени храни за закуска
> Рецепти
> Ориз
• Хлябове, рула, кифли и сладкиши
> Здравословни пълнозърнести храни
> Как се съхраняват пълнозърнестите брашна
> Измерване на продуктите
> Мерки, които трябва да се знаят!
> Рецепти
• Палачинки и вафли
• Пайове и пълнежи
• Кейкове и глазури
• Здравословни бисквити и сладки
• Здравословни рецепти
• Сосове
• Световна кухня
> Мексиканска кухня
> Креолска кухня
> Френска кухня
> Рецепти от близкия изток
> Рецепти от далечния изток
> Руска кухня
> Рецепти от Швеция
> Рецепти от Финландия
> Индийски рецепти
> Холандски рецепти
> Рецепти от островите на Южните морета
• Бонбони
• Здраве чрез пиене на пресни сокове
> Заредени с жизненост сурови сокове за здраве и енергия
> Подбирайте и си набавяйте органично отгледани храни за приготвяне на сокове
> Плодови и зеленчукови напитки за здраве и енергия
> Списък на някои силнодействащи сокови комбинации
> Наслаждавайте се на здравословните билкови чайове
> Рецепти
> Чудесата на ябълковия оцет за по-силен, по-дълъг и по-здравословен живот
• Канапета
• Сандвичи и пълнежи
• Здравословно консервиране и бързо замразяване
> Прекрасни природни подсладители
> Замразяване
> Водно консервиране на плодове
> За всички методи на консервиране
> Опасна ферментация
> Как да се избегнат опасните бактерии
> Предпазни мерки при употребата на домашно консервирани храни
> Метод на открития котел
> Метод на горещо и студено консервиране
> Как се използва тенджерата под налягане
> Консервиране във вряща вода
> Стерилизиране в тенджера на пара
> Таблица на времето, необходимо за консервиране
> Консервиране на плодове
> Консервиране на зеленчуци
> Консервиране на месо
> Консервиране на желета